ဘီယာလုပ်ငန်းတွင် နိုက်ထရိုဂျင်အတွက် စျေးကွက်အလားအလာ
ဘီယာလုပ်ငန်းတွင် နိုက်ထရိုဂျင်ကို အသုံးချခြင်းသည် အဓိကအားဖြင့် ဘီယာတွင် နိုက်ထရိုဂျင်ထည့်ခြင်းဖြင့် ဘီယာ၏ အရသာနှင့် အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ရန်ဖြစ်ပြီး၊ ဤနည်းပညာကို "နိုက်ထရိုဂျင် ချက်လုပ်နည်းနည်းပညာ" သို့မဟုတ် "နိုက်ထရိုဂျင် passivation နည်းပညာ" ဟုခေါ်သည်။
နိုက်ထရိုဂျင် ချက်လုပ်နည်းနည်းပညာတွင် နိုက်ထရိုဂျင်ကို မဖြည့်မီ ဘီယာထဲသို့ ထိုးသွင်းကာ ပျော်ဝင်ကာ ဘီယာနှင့် ရောနှောသွားနိုင်သည်။၎င်းသည် ဘီယာအတွင်းရှိ ပူဖောင်းများနှင့် အမြှုပ်များကို ပိုမိုသိပ်သည်းပြီး ကြွယ်ဝစေပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် ဘီယာ၏ ကာဗွန်နိတ်နှင့် ပူဖောင်းပမာဏကို လျှော့ချနိုင်သောကြောင့် ဘီယာသည် ပျော့ပျောင်း၊ ချောမွေ့ကာ ပြည့်ဝလာစေရန်။
နိုက်ထရိုဂျင် ဘီယာထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာ၏ စျေးကွက်အလားအလာမှာ အလွန်ကျယ်ပြန့်သည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် စားသုံးသူများအား နူးညံ့ချောမွေ့ပြီး ပိုမိုကောင်းမွန်သော ဘီယာအရသာနှင့် အရည်အသွေးကို ပေးစွမ်းနိုင်သည့်အပြင် ဘီယာအမှတ်တံဆိပ်များ၏ ကွဲပြားမှုနှင့် ယှဉ်ပြိုင်နိုင်စွမ်းကိုလည်း တိုးမြင့်စေနိုင်ပါသည်။ထို့အပြင် လူငယ်များသည် ဘီယာ၏အရသာနှင့် အတွေ့အကြုံအတွက် လိုအပ်ချက်များ ပိုမိုများပြားလာသည်နှင့်အမျှ နိုက်ထရိုဂျင် ချက်လုပ်နည်းပညာ၏ စျေးကွက်အလားအလာသည် ပိုမိုကျယ်ပြန့်လာမည်ဖြစ်သည်။
နိုက်ထရိုဂျင် ချက်နည်းနည်းပညာသည် ဘီယာအရသာအပေါ် မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသနည်း။
နိုက်ထရိုဂျင် ချက်လုပ်နည်းနည်းပညာသည် ဘီယာအရသာအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိနိုင်ပြီး ဘီယာ၏အရသာကို ပျော့ပြောင်းစေပြီး ချောမွေ့ကာ ပိုသိပ်သည်းလာစေကာ ဘီယာပူဖောင်းများနှင့် ကာဗွန်ဓာတ်များကို လျှော့ချပေးသည့်အတွက် ဘီယာကို သောက်သုံးရလွယ်ကူစေသည်။
အထူးအားဖြင့်၊ နိုက်ထရိုဂျင် ချက်လုပ်နည်းနည်းပညာသည် ဘီယာတွင် ပိုမိုပျော့ပျောင်းပြီး ပျော့ပျောင်းသော အမြှုပ်များဖြစ်ပေါ်လာစေရန် ဘီယာအတွင်းရှိ ပူဖောင်းများကို ပိုမိုနုပျိုစေပြီး ညီညီညာညာဖြစ်စေနိုင်သည်။ဤအမြှုပ်သည် ဘီယာထဲတွင် အချိန်ကြာကြာနေနိုင်သောကြောင့် ဘီယာကို ပိုမိုကြွယ်ဝစေပြီး တာရှည်ခံကာ ဘီယာ၏ခါးမှုကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။
ထို့အပြင် နိုက်ထရိုဂျင် ချက်လုပ်နည်း နည်းပညာသည် ဘီယာ၏ ကာဗွန်ထွက်နှုန်းနှင့် ပူဖောင်းပမာဏကို လျှော့ချနိုင်ပြီး ပျော့ပြောင်း၊ ချောမွေ့ကာ သောက်သုံးရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ပိုမိုမျှတပြီး ပျော့ပျောင်းသောအရသာနှင့် အရည်အသွေးကို ပေးစွမ်းရန် Ales၊ light stouts စသည်တို့ကဲ့သို့သော ပိုပြင်းထန်ပြီး ပိုလေးသောဘီယာအမျိုးအစားအချို့တွင် ဤနည်းပညာကို မကြာခဏအသုံးပြုပါသည်။
နိုက်ထရိုဂျင် ချက်လုပ်နည်းနည်းပညာသည် ဘီယာတွင် ကာဗွန်နီယမ်နှင့် ပူဖောင်းများ ပမာဏကို လျှော့ချပေးကာ ဘီယာကို ပိုမိုချောမွေ့ နူးညံ့ကာ ချောမွေ့သော အရသာကို ဆောင်ကြဉ်းပေးနိုင်ပါသည်။သို့သော်၊ ကွဲပြားသော အမှတ်တံဆိပ်များနှင့် ဘီယာအမျိုးအစားများသည် နိုက်ထရိုဂျင် ချက်လုပ်နည်းနည်းပညာကို အသုံးပြုသောအခါ အရသာနှင့် အရသာတွင် ကွဲပြားမှုရှိမည်ကို သတိပြုသင့်သည်။
နိုက်ထရိုဂျင် passivation နည်းပညာဆိုတာဘာလဲ။
Nitrogenation သည် အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာ ထုတ်လုပ်ရာတွင် နိုက်ထရိုဂျင်ကို အသုံးပြုသည့် နည်းပညာတစ်ခုဖြစ်ပြီး မူလက ဘီယာ၏ အရသာနှင့် အရည်အသွေးကို ပြောင်းလဲရန်အတွက် ဘီယာထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုခဲ့သည်။
နိုက်ထရိုဂျင် passivation နည်းပညာတွင် ဘီယာနှင့် နိုက်ထရိုဂျင်ကို အများအားဖြင့် ရောစပ်ထားသောကြောင့် ဘီယာတွင် နိုက်ထရိုဂျင်ပျော်ဝင်ပြီး ပျံ့နှံ့သွားနိုင်သည်။ယခုအချိန်တွင် နိုက်ထရိုဂျင်သည် ဘီယာတွင် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် (CO2) နှင့် အယ်လ်ကိုဟော (Alcohol) တို့နှင့် ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် တုံ့ပြန်နိုင်ပြီး နိုက်ထရိုဂျင်ပူဖောင်းများနှင့် အမြှုပ်များထွက်စေရန်အတွက် ဘီယာ၏အရသာကို နူးညံ့ချောမွေ့စေပြီး ပိုမိုကြွယ်ဝစေသည်။
ဂင်းနစ်နှင့် Kilkenny ကဲ့သို့သော အိုင်ယာလန်ဘီယာများထုတ်လုပ်ရာတွင် နိုက်ထရိုဂျင်ဓာတ်စုပ်ယူမှုနည်းပညာကို ကနဦးတွင်တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုခဲ့သည်။နည်းပညာ၏ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် အသုံးချမှုနှင့်အတူ၊ ယခုအခါတွင်၊ United Kingdom ရှိ Samuel Adams၊ Boddingtons နှင့် Newcastle Brown Alex တို့ကဲ့သို့ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ဘီယာအမှတ်တံဆိပ်များတွင် နိုက်ထရိုဂျင် passivation နည်းပညာကို တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုလာခဲ့သည်။
ဘီယာထုတ်လုပ်ခြင်းအပြင် အခြားသော အစားအစာနှင့် အဖျော်ယမကာများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် နိုက်ထရိုဂျင် passivation နည်းပညာကိုလည်း အသုံးပြုပါသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ ကော်ဖီနှင့် လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုတွင် နိုက်ထရိုဂျင် passivation နည်းပညာကို ၎င်းတို့၏ အရသာနှင့် အရည်အသွေး မြှင့်တင်ရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။ထို့အပြင်၊ နိုက်ထရိုဂျင် passivation နည်းပညာကို နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ မုန့်များ၊ အဆာပြေများနှင့် အခြားအစားအစာများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် ၎င်းတို့၏ အရသာနှင့် သက်တမ်းတိုးစေရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။
Nitrogen Passivation နည်းပညာသည် ဘီယာ၊ ကော်ဖီ၊ လက်ဖက်ရည်၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ မုန့်များ၊ အဆာပြေ စသည်တို့ကဲ့သို့ အစားအစာနှင့် အဖျော်ယမကာများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုနိုင်သည့် အစားအစာနှင့် အဖျော်ယမကာများ၏ အရသာနှင့် အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးသည့် နည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဘီယာထဲတွင် နိုက်ထရိုဂျင်ပူဖောင်းများ
ဘီယာတွင် နိုက်ထရိုဂျင်ပူဖောင်းများထည့်ရန် မည်သို့အောင်မြင်သနည်း။
ဒီနည်းပညာကို ဘီယာမဖြည့်ခင်မှာ လုပ်လေ့ရှိပါတယ်။ပထမဦးစွာ ဘီယာကို အလုံပိတ်ဗူး သို့မဟုတ် ပုလင်းထဲသို့ထည့်ပြီးနောက် နိုက်ထရိုဂျင်ပူဖောင်းကို ကွန်တိန်နာထဲသို့ထည့်သည်။ထို့နောက် နိုက်ထရိုဂျင်ပူဖောင်းသည် ဘီယာထဲတွင် ပျော်ဝင်ပြီး လူစုကွဲသွားစေရန် ကွန်တိန်နာကို အလုံပိတ်ပြီး ဖိထားသည်။
ဘီယာသွန်သောအခါ၊ ထွက်ပေါက်တွင် နိုက်ထရိုဂျင်ပူဖောင်းများ ထွက်လာပြီး ပူဖောင်းများနှင့် ထူထပ်သော အမြှုပ်များထွက်ကာ ဘီယာအရသာကို ပိုမိုပျော့ပျောင်းစေပြီး အားပြည့်စေသည်။
မြင့်မားသောဖိအားအောက်တွင် နိုက်ထရိုဂျင်ပူဖောင်းများကို ဘီယာထဲသို့ထည့်ရန်လိုအပ်သောကြောင့်၊ ဤနိုက်ထရိုဂျင်ချက်လုပ်နည်းနည်းပညာကို ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ထုတ်လုပ်ရေးကိရိယာများနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်အခြေအနေများအောက်တွင် လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်ပြီး အန္တရာယ်ရှိပြီး အိမ်တွင်စမ်းသပ်ရန် အကြံပြုထားခြင်းမရှိပါ။
စာတိုက်အချိန်- သြဂုတ်-၁၆-၂၀၂၃